Bem-vindo à Bivalsete, onde as melhores ostras portuguesas encontram a mestria artesanal e as águas puras do Sado. Da Piguita, Setúbal, para qualquer restaurante ou bar que deseje oferecer uma experiência incomparável de sabor e sofisticação.

A sua origem é fruto de um enorme legado. Durante as décadas de 60 e 70, a atividade piscatória era sustento familiar. O “Cabo d’Aires” levava os trabalhadores para a apanha da ostra, no estuário do Sado. As Enviadas “Péricles”, “Mécia” e “Glória do Sado” transportavam depois o peixe capturado pelas traineiras para ser vendido no mercado. Foram os anos áureos da Ostra Portuguesa ou “La Portugaise”, como o mercado francês, tão apreciador, a chamava. Em 2010, nasce a Bivalsete. Após sete anos de muito trabalho e aprendizagem, surge a marca “Puras da Piguita”. O termo “puras” era frequentemente usado pelos clientes já angariados no pedido de ostras não-depuradas, cultivadas na zona da “Piguita”. O nome passou então a ser usado para a comercialização nos mercados português e espanhol.

Hoje, temos muito orgulho em saber que as nossas ostras são celebradas por duas principais razões: o seu sabor único e a sua qualidade excecional!

MISSÃO

As ostras da Bivalsete são celebradas por duas principais razões: o seu sabor único e a sua qualidade excecional!

O seu sabor único está relacionado com a área escolhida para o seu crescimento, a Piguita. A natureza faz um trabalho extraordinário. A sua qualidade excecional, por outro lado, está ligada a um longo processo de “affinage en claire”, entre outros esforços. Este é um processo comum de purificação e melhoria de qualidade, onde as ostras ganham um sabor mais refinado, uma textura delicada e uma coloração específica. Dependendo da duração deste processo, as ostras podem ser classificadas em três categorias. Na Bivalsete, no entanto, apenas as últimas duas, ostras “Spéciale de Claire” e “Super Spéciale”, são consideradas para entrega, com forte foco na última. Apenas o melhor é levado ao prato.

Com uma forma uniforme, apresentam um manto translúcido e menos carnudo, com consistência suave. Nota-se um agradável odor marinho e um sabor final salgado, de curta duração.

Com uma forma consistente, têm um manto carnudo de cor marfim, com uma consistência firme. Nota-se um agradável odor marinho e um sabor final de contraste salgado e doce, de longa duração.